内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会介绍
发布日期：2023-09-21 
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内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会介绍
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会成立于2015年是经内蒙古自治区民政厅社会组织管理局登记批准，内蒙古自治区工商联备案的民间社团组织。会长牛银祥曾担任内蒙古烹饪协会副秘书长并参与前期筹备工作（内蒙古烹饪协会成立于1990年8月），2004年内蒙古餐饮与饭店行业协会成立后担任副秘书长兼大型活动办公室主任。
协会由内蒙古自治区从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、食品营养研究的企事业单位、从业人员，以及与餐饮行业相关的企事业单位和个人等自愿组成的非营利性、全区性、具有独立法人资格的行业社会团体，现有个人会员800余人，团体会员单位200多家， 其中星级宾馆60家，综合性多功能宾馆饭店酒楼140余家，
下设六个专业委员会：
内蒙古名厨专业委员会、
内蒙古烧卖美食文化专业委员会（由玉泉区人民政府牵头成立）
内蒙古服务委员会
内蒙古蒙餐文化专业委员会
内蒙古团餐专业委员会（由呼和浩特市教育局牵头成立）
内蒙古美食地标名菜名点名小吃专业委员会（经内蒙古自治区工商联批准成立）
经呼和浩特市总工会批准成立了呼和浩特市酒店餐饮服务业工会联合会
经内蒙古自治区司法厅批准成立内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会人民调解委员会，成立全国生态食材与生态餐饮评定中心内蒙古工作站，全国工商联餐饮业委员会委员单位。
2016年经内蒙古自治区质量技术监督局批准成立了内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会，本技术委员会是具体从事全区餐饮服务业领域内标准化工作的技术工作组织，负责内蒙古自治区餐饮服务领域的标准化技术归口工作。标准体系涵盖：餐厅服务、客房服务、中（西）式烹调、中（西）式面点、蒙餐标准、内蒙古区域名小吃食品类、内蒙古公共品牌文化服务保障标准、餐饮推广公共饮食文化服务技术标准、公共饮食文化服务评价标准。
全区十二个盟市均设有办事处，协会宗旨；提供服务、反映诉求、规范行为、弘扬中华饮食文化、繁荣内蒙餐饮市场。工作职能；制定行业标准规范、评定名师、名菜、名店，提供技术咨询服务，组织烹饪技术比赛，开展职业技能培训与鉴定，推介新产品、新原料，开发推广名优菜点，培养餐饮技术人才，构筑人才交流平台，围绕“内蒙古味道”、“敕勒川味道”等主题开展美食推介，下面简单介绍一下我们协会在以下几方面所做的工作：
一、标准化工作
编写发布内蒙古自治区地方标准10项---“满族面食十项”，呼和浩特市地方标准3项---“酒店高处坠落防护指南”、《DB1501T0015节约型餐饮企业评价规范》、《公共餐具清洗消毒技术规范》。受内蒙古自治区商务厅的委托组织专家复审了174项内蒙古自治区地方标准（蒙餐64项，内蒙古地方菜100项），完成了准备发布的内蒙古自治区地方标准《阿拉善王府烤全羊上餐仪式规范》、《地方菜 煎粘豆包》、《地方菜 六户千豆腐》、《地方菜 手攥面》的审验。
向国家标准化管理委员会申请注册了内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会团体标准发布平台先后发布了5项团体标准---“玉泉烧卖制作技术规程团体标准”、“呼和浩特烧麦制作工艺及技术规程团体标准”、“内蒙古自治区中小学生学生餐营养配餐团体标准”、“内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油团体标准”、“内蒙古自治区烹饪（面点）大师、烹饪（面点）名师、服务大师、服务名师评定标准”。
规范提升行业服务质量先后编制发布了“内蒙古餐饮服务企业质量品牌店评选细则及评审依据”，受呼和浩特市市场监督管理局的委托编制发布“内蒙古餐饮行业文明服务标准”、“制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”、“内蒙古烹饪餐饮饭店行业自律公约”。疫情期间受呼和浩特市人民政府的委托先后制订发布了“酒店质量管理巡查表”、“疫情期间内蒙古住宿行业服务规范”。审定中国饭店协会“预制菜分类及评价指南”、“预制菜生产质量管理技术规范”两项团体标准。审定全国工商联农业产业商会、全国工商联餐饮业委员会“中华地标美食品牌认定管理规范”、“中华地标美食之乡认定管理规范”两项团体标准。2023年联合内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区商务厅共同发布《关于坚决制止餐饮浪费行为营造节约光荣浪费可耻社会氛围的倡议书》。
二、竞赛交流
为推动和促进乡村旅游观光基地建设与新常态下餐饮业市场的健康发展，挖掘地方特色美食，提升餐饮服务行业职工的专业技能素质，几年来先后组织承办市级技能大赛十余次（举办竞赛地点：呼和浩特市、乌兰察布市、锡林浩特市、兴安盟、鄂尔多斯准格尔旗、包头市土右旗、托克托县、武川县、土默特左旗）；组织承办内蒙古总工会、内蒙古人社厅主办，内蒙古自治区餐饮业职工职业技能比赛（2015年、2017年、2019年、2021年度内蒙古自治区餐饮业职工职业技能比赛），组织承办呼市总工会、呼市人社局主办的呼市地区餐饮业职工职业技能比赛（2016年、2017年、2018年、2019年、2020年、2021年度呼和浩特市餐饮业职工职业技能比赛）。组织承办内蒙古自治区人民政府主办的第一届职业技能大赛呼和浩特市餐饮业赛区、锡林郭勒盟第一届职业技能大赛锡林浩特赛区的选拔赛、全国首届乡村振兴技能大赛呼和浩特餐饮业赛区、内蒙古自治区餐饮业赛区的选拔赛；组织承办全国烹饪技能大赛一次，组织各类专项竞赛活动十余次。
三、会议与会展服务
2020年以来呼和浩特市市委市政府以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，贯彻总书记对内蒙古重要讲话重要指示批示精神，坚持新发展理念，以供给侧结构性改革为主线，集中发力培育敕勒川味道区域公共品牌，协会受呼和浩特市商务局、内蒙古自治区农牧业厅、内蒙古自治区网信办的委托先后承办了---爱上内蒙古草原音乐美食季2020年兴安盟科右中旗草原音乐美食节、“风从草原来—你身边的草原都市”2020呼和浩特城市推广系列活动之—敕勒川味道走进西影集团系列推广活动、第八届内蒙古绿色农畜产品博览会暨优良品种推广会—敕勒川味道展区品鉴活动，有效的助力了后疫情时代餐饮业增速发展。自2019年开始协办每年一届的中国.呼和浩特昭君文化节系列活动国际茶产业博览会。2021年协助内蒙古自治区农牧业厅开展2021年“国际茶日”系列活动。
四、落实“以文促旅、以旅兴文”的战略部署，充分发挥行业协会的职能和作用，助力乡村振兴。
自2015年起先后承办了“敕勒川首届金骆驼杯厨艺大赛”、“首届乌兰察布市餐饮业职工职业技能比赛”、“杭后陕坝年猪文化节”、“托克托黄河开河鱼节”、“武川莜面技艺展示大赛”、“烧麦美食文化创意展示大赛”、“寻味青城2019呼和浩特人气美食.人气文创产品TOP评选大赛”、“土默特右旗第八届杏花旅游文化节“杏花馥郁美食香”-“名店名厨名菜”美食展”等系列品牌活动。其中，承办由中共玉泉区委，玉泉区人民政府主办的五届烧卖美食文化创意大赛最为亮点，八年来协会以烧卖这一呼市美食名片深挖创新先后打造“中国烧卖美食城”“中国烧卖美食街”成立内蒙古烧卖美食文化专业委员会，发布“玉泉烧卖团体标准”及“呼和浩特烧麦团体标准”，申报“呼和浩特烧麦”中国地理标志证明商标（已获呼和浩特市人民政府批复），组织烧卖文化主题沙龙，各种研讨会等等，有效的配合地方政府开展工作。
五、加大餐饮业非物质文化遗产技艺及习俗的传承与保护工作。加大预制菜产业力度，不断推进文旅产业融合。
几年来，协会配合各级文化旅游部门不断举办各类非遗美食技艺展示，紧紧抓住“内蒙古味道”、“敕勒川味道”区域公共品牌做足文章，利用非遗传承工坊、传习基地和非遗传承人促进地方特色餐饮产业发展，促进乡村振兴，为打造“宜居”、“宜养”、“宜业”的北方魅力草原都市做出贡献。多纬度推进内蒙古地标美食产业发展的同时大力推进预制菜产业，带领行业特色品牌企业多次参加中国饭店协会、中国烹饪协会组织的预制菜经验交流会，学习借鉴新模式，推动内蒙古预制菜产业品牌化、品质化高质量发展。
六、业务培训与技能培训并举
组织全国名厨走进内蒙古大讲堂系列免费公益培训活动四次，与中国烹饪协会联合举办高级厨艺研修班六期，先后申报成立：部级大师工作室一个、自治区级大师工作室6个，市级大师工作室6个。组织开展内蒙古餐饮业、呼和浩特餐饮业“十大烹饪工匠、十大美食工匠、十佳职业经理人、十佳优秀服务能手”评选暨技能提升培训三次。
经过近十年的发展，形成了多元化培训体系，面向全区烹饪餐饮饭店行业、部队、院校、监狱、大型企业常年开展以中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅与客房服务为主的技能培训与鉴定。培训等级由初级、中级、高级扩展到技师和高级技师。完全可以满足社会及企事业单位的培训需求。
七、技能等级认定
2016年经内蒙古自治区人力资源和社会保障厅批准设立国家职业技能鉴定站，具体开展以中式烹调师等十个职业为主的技能等级鉴定。2020年按照人社部发（2019）90号“关于改革完善技能人才评价制度的意见”的精神，经内蒙古自治区人力资源和社会保障厅审核批准面向全区开展中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、餐厅服务员、营养配餐员、公共营养师等职业（工种）初、中、高、技师、高级技师等级的职业技能等级评价机构。自2016年以来受内蒙古自治区人力资源和社会保障厅职业技能鉴定管理中心的委托一直承担全区直属及呼市地区中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、美容师、美发师、化妆师技师、高级技师实操部分的技能鉴定工作。考务工作安排遵循职业技能鉴定规定，严格质量管理，规范鉴定行为，遵循客观公平、公正、保密的原则，确保认定全过程，准确性、客观性、真实性。
八、发挥社会组织作用，配合政府开展工作
疫情期间，协会立足本岗、因地制宜努力开展工作。防控期间，面对不得不宅在家的状态，协会发挥专业技能优势，普及烹饪技能知识，录制烹饪短视频在玉泉融媒体和活力玉泉平台上每日更新播出，烧卖制作还登上了学习强国平台。利用抖音平台免费开展中西式烹调师、面点师职业技能提升培训。平稳后，协会积极响应内蒙古民政厅下发的“关于全区各级、各类行业协会、商会，做好支持和服务会员企业复工复产的通知精神；响应国家市场监督管理总局、中国食品工业协会、中国食品安全报联合发起的“保价格、保质量、保供应"承诺活动，号召会员单位积极参与；同时帮助会员企业解决用工、原材料、资金、市场开拓等方面的困难，组织参加内蒙古政府政研室各种调研座谈会并及时收集梳理，本行业企业复工复产中存在的困难，和解决问题的意见建议及时上报;疫情期间协会组织会员单位和个人共筹善款，积极捐赠让奋战一线的工作人员倍感温暖与鼓舞。
认真履职完成内蒙古及呼和浩特市两级商务部门、市场监督管理部门、工会、内蒙古工商联、内蒙古民政厅、文化旅游广电局、人力资源和社会保障等相关职能单位交办的系列工作。餐饮家政的台账报送；各种政策情况调查问卷；组织展会；组织参加餐饮家政重点企业申报；组织申报流通领域现代供应链体系等。
带领行业企业、会员单位定期参加中国烹饪协会、中国饭店协会其他省、市、自治区同行业协会组织各项活动，边学习，边考察，同时促成企业之间的合作。
几年以来在协会会长的带领下，围绕行业突出服务，为推动和繁荣我区烹饪餐饮饭店行业做了大量细致耐心的工作，坚持内蒙古自治区工商联为我协会提出的政治建会、团结立会、服务兴会、改革强会的工作方针，按照内蒙古自治区工商联、内蒙古民政厅、内蒙古人力资源和社会保障厅、内蒙古市场监督管理局，内蒙古自治区商务厅、内蒙古总工会、呼市总工会、呼市人力资源和社会保障局、呼市市场局、呼市商务局、呼市总工会的工作部署，扎实开展工作，积极引导广大会员做爱岗敬业，守法经营，创业创新,回报社会的表率和践行亲清政商关系的典范。
来源：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会 编辑：admin